Le mot Chézeau, qui renferme le nom latin caso (maison), était encore courant dans le langage du XVe siècle pour désigner un emplacement à bâtir. Cazeau est encore usité en provençal dans le même sens.

Le nom de ce bourg est écrit :
Cazalibus eu 1329, 1364, 1408, 1453 ;
villa des Chéseaux, 1401 ;
Les Chazaus, 1410 ;
Saint-Eutrope du Chazaut, 1422 ;
Les Chasaulx, 1457 ;
Les Chazaulx-Saint-Eutrope, 1478 ;
Saint-Eutrope-des-Chésaux, 1514 ;
Saint-Eutrope-des-Chézaux, 1521 ;
Les Chézaux, 1648 ;
Les Grands-Chézeaux, 1770. Cette dernière forme a été consacrée par un décret du 17 janv. 1896.